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美食精选:红酒炖牛肉、炸蘑菇、西兰花炒蘑菇、回锅肉_健康频道_
发布日期:2020-07-26 02:55   来源:未知   阅读:

民以食为天”,吃则是人生在世的重头戏!大家好我是阿辉,一位资深的美食爱好者,没有什么问题是美食解决不了的,如果有,那就一桌子!小编我也是唯美食与爱不可辜负也~我的吃货老妈曾经告诉我“曾经沧海难为水,吃完火腿吃鸡腿”。这句话给我的人生指引了方向,并悟出了人这一辈子唯一拿得起,却放不下的那就是??筷子!如今小编已然成了一枚吃货,我坚信我会和喜欢美食的读者朋友们都能与之携手,尝遍所有!

红酒炖牛肉

主料:500克牛腩 1/2个洋葱 1/2根胡萝卜 2小根芹菜 3个口蘑 2瓣蒜 7粒油橄榄 2小根百里香 1片香叶

调料:200ml红酒 50克番茄酱 黑胡椒1茶匙(5克) 盐2茶匙(10克)

制作工艺:

1、牛腩洗净切成5cm长,3cm宽的肉块儿,口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣,洋葱去皮切成大块儿,蒜切片儿,胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块,芹菜洗净切成2cm长的段,油橄榄用刀背轻拍一下,取出核不要,只留橄榄肉,备用

2、锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水烧开后,转中火,待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右),捞出冲净,并沥干水份备用

3、另取一只汤锅,倒入底油(约2汤匙),大火加热,待油4成热时,改成中小火,放入洋葱,蒜,煸炒出香味后,放入胡萝卜,芹菜,蘑菇,继续炒3分钟,当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱

4、炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,油橄榄,炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶

5、然后倒入可以没过牛肉的开水,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,将锅盖盖上,转小火慢炖2小时即可

炸蘑菇

材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面

做法:

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,

3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。

西兰花炒蘑菇

1.锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用 2.锅里热油,爆香姜,入口蘑翻炒,调入少量盐,蘑出水后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干,调入生抽,接着放入西兰花和胡萝卜同炒,拌炒均匀后,调入少许鸡精即可

回锅肉

【材料】:五花肉一块、青蒜一把、大蒜半个、生姜一块、豆瓣酱、豆豉、蚝油、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐;

【具体做法】

1.现在锅里加一点冷水,放少许的花椒和姜片,把肉煮5-12分钟,去浮沫,祛除异味,筷子能扎透即可,不要煮太老;将青蒜洗干净,切成马耳形备用,大蒜剥好拍碎备用;

2.肉煮好取出,切成不厚不薄的肉片,注意:肥瘦不要分开,放在一边晾干,不等凉透;把锅烧热,下油,把拍碎的大蒜放进去爆炒,倒入肉片,迅速翻炒;

3.转至中火,不断煸炒,颠锅,这样受热会更加均匀;炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝;将肉片拨至一边,下豆瓣,红油,下豆豉、少许白糖;再次颠锅炒匀,等出香味,和肉片一起翻炒,将盐、鸡精等调料均匀粘在肉片上;滴入几滴料酒,撒入青蒜,等青蒜一熟,立马出锅!

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